04. Suhkru klaas

Suhkru klaas on hõre läbipaistev suhkru vorm, mis näeb välja nagu klaas.  

Seda saab vormida lehti, mis näeb välja nagu lehtklaas või objekt, nagu pudel või jook klaas. Suhkru klaas valmistatakse suhkru lahustamisel vees ja kuumutades seda vähemalt "kõva krae" staadiumis (ligikaudu 150 ° C / 300 ° F) kommi valmistamise protsessis.

Glükoosi või maisisiirupit kasutatakse suhkru ümberkristallimise vältimiseks, muutes kristallide moodustamiseks suhkru molekulid. Tartarivaba kreem aitab ka suhkru muutmisel glükoosiks ja fruktoosiks.

Kuna suhkrukakk on hügroskoopne, tuleb seda kasutada kohe pärast valmistamist või pehmendada ja kaotada oma hapra kvaliteedi.